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参芪砂锅鱼头

参芪砂锅鱼头

材料:活鳙鱼头(带一段鱼肉)750克,党参10克,黄芪10克,陈皮6克,冬笋25克,水发香菇25克,熟火腿25克,海米少许

调料:料酒10克,盐、味精、胡椒粉各适量,青蒜段10克,葱20克,姜10克,熟猪油50克

参芪砂锅鱼头的做法

1、党参、黄芪切片,两药合并水煮,提取浓汁20毫升。

2、鱼头去鳃,劈开洗净;冬笋、火腿切片,葱切段,姜切片,香菇洗净。

3、炒锅内放猪油烧热,放入鱼头,煎成两面金黄色,再下入葱、姜稍煎,然后烹入料酒,放入奶汤、盐、味精调好口味,烧开后盛入砂锅内。

参芪砂锅鱼头的做法

4、放入冬笋片、火腿、香菇、胡椒粉、海米及药汁,旺火煮沸,改小火炖30分钟左右,至鱼头烂、汤汁浓时再下青蒜段,淋少许熟油在青蒜段上即成。

特别提示:也可将党参、黄芪盛在纱布袋中,与鱼头一起炖,不必煎煮药汁。食用前取出纱布袋即可。

营养功效:益气健脾,行气开胃。适用于贫血、营养不良、食少乏力、气虚水肿及处于痛后恢复期者。

引经据典:《《本草求原》:“(鳙鱼)暖胃,去头眩,益脑髓,老人痰喘宜之。”

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煲汤网小提示

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