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酸辣脑羹

酸辣脑羹

原料:猪瘦肉50克,猪脑300克,高汤500克,淀粉15克,猪油25克,香油、鸡精、水淀粉、大葱、酱油、胡椒粉、姜、醋、精盐各适量。

酸辣脑羹的做法

1.猪脑花泡入冷水内,撕下薄膜血筋,放入烧沸的淡盐水中煮透,再捞起,沥干水分,切成1厘米见方的小丁。

2.把猪瘦肉洗净,用刀剁成细末;姜去皮,切成碎末;葱切成葱末。

3.锅置旺火上,放入猪油烧热,再放入肉末,加入姜末炒出香味,倒入酱油上色,加入高汤、精盐、胡椒粉和猪脑花丁,待烧沸后撇去浮沫。

4.在汤内加入鸡精、水淀粉,勾成流汁芡,最后加入醋、香油和葱末即可。

功效:补骨髓、益虚劳、滋肾补脑,适用于气血虚亏引起的头晕、头疼、眩晕、神经衰弱等症。

猪脑的营养价值

猪脑不仅肉质细腻,鲜嫩可口,而且含钙、磷、铁比猪肉多。由于猪脑中含大量的胆固醇,为所有食物中胆固醇含量最高者,因此,患有高脂血症,尤其是高胆固醇血症以及冠心病人,切勿多食。...[更多]

煲汤网小提示

黑木耳和猪脑能一起吃吗: 木耳性平、味甘,能益气强身。猪脑性味甘寒,可治头风、止眩晕、益肾补脑。猪脑与黑术耳同煮熬汤食用,可滋肾补脑。

海参和瘦肉不能一起吃吗: 具补肾、养血、润燥、滑肠之功。海参含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素和烟酸等,功能补肾气、益精血、润肠燥。猪瘦肉甘平而润,功能润肠胃、生津液、丰肌肉。  

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