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腿虾瓜汤

腿虾瓜汤

原料:火腿和虾蓉各100克,冬瓜150克,鲜蘑菇10只,冬笋、红萝卜和心里美萝卜各50克,味精和料酒、精盐各适量,蛋清25克,猪油20克,鸡汤500克,湿淀粉75克,鸡油10克,鲜汤适量。

腿虾瓜汤的做法:

1.将虾蓉与味精、料酒、精盐、蛋清和猪油同放一碗内稍腌片刻;鲜蘑菇、冬笋、冬瓜、心里美萝卜和红萝卜分别洗净,和火腿一起用刀刻成小圆球各10只。

2.锅置火上.放水烧沸,投入鲜蘑菇、冬笋、冬瓜、心里美萝卜和红萝卜等球.焯熟后捞出过凉。锅再置火上,放入鲜汤,将腌至入味的虾蓉挤成小丸子,投入锅内焯片刻捞出。

3.锅再置火上,放入鸡汤、味精、料酒和精盐烧沸,撇去浮沫,倒入各种球,再烧沸后下入湿淀粉,成为不太稠的米汤芡,淋上鸡油,倒入汤盆中即成。

腿虾瓜汤

特点:色彩鲜艳。味醇独特,清淡爽口,富有营养,生津润肠。

双孢蘑菇的营养价值

每100克鲜双孢蘑菇含蛋白质37克,脂肪0 5克,糖类30克,灰分0 8毫克,钙13 7毫克,磷50 8毫克,铁3 6毫克,维生素C3毫克,维生素B 0 1毫克,维生素B,0 35毫克,烟酸149毫克。其蛋白质含有18种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸齐全。双孢蘑菇蛋白质可消化率达70%~90%...[更多]

煲汤网小提示

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