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鸡杂腐汤

鸡杂腐汤

原料:熟鸡丝、虾仁、熟鸡肫和熟肝片各50克,豆腐干500克,笋片30克,火腿丝、豌豆苗和酱油各10克,鸡蛋清半只,熟猪油150克,虾籽1.5克,精盐适量,鲜汤500克,湿淀粉5克。

鸡杂腐汤的做法

1.将豆腐干洗净后切成薄片,再切成细丝,放入沸水碗内浸透,用筷子拨开,反复烫两次,每次约2分钟,捞出挤干水分,除去豆干味,放入碗内;鸡蛋清磕入另一碗内。加入精盐0.5克和湿淀粉5克调匀,撒入虾仁拌匀上浆;豌豆苗洗净后投入沸水锅内焯后捞起沥水。

2.炒锅置火上,放入熟猪油25克烧热,投入虾仁炒熟盛起。

3.炒锅置火上,放入鲜汤,将干丝、鸡丝、鸡肫肝片和笋片放在锅内一边,加入虾籽和猪油125克烧煮至汤汁渐浓、呈乳白色时,再加入酱油和精盐,加盖焖烧5分钟左右,干丝盛入汤碗中,上盖鸡丝、肫肝片、笋片、虾仁和火腿,豌豆苗围在四周。浇上汤汁即成。

特点:干丝绵软爽口,配料色彩鲜明,汤汁醇厚味美,补虚填精健脾。


臭豆腐

湖南的臭豆腐灰灰的,一寸见方,一下油锅,那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑,表面膨起后就可以捞上来,浇上蒜汁、酱醋,搭配腌萝卜条和辣椒食用,妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小,下锅后“吱吱”...[更多]

煲汤网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃吗: 豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃吗: 大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

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