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菠菜丸子鸡蛋羹

适合老年人的一道汤菜——菠菜丸子鸡蛋羹

又是一年重阳节,中国的老年节,然而又有多少儿女记得这样的节日?昨天看新闻,有记者走上街头随机采访街边的老年人,问他们:“最希望自己的子女为自己做些什么?”被采访的对象有离休老干部、大学教授,还有普通的退休工人,更有正在地里辛苦劳作的农民,然而他们的回答却是相似的,统一的:“不希望为我们做什么,我们现在都很好,只要儿女们工作顺心、家庭幸福,我们就非常高兴了……”这就是我们最亲爱的父母的最无私的答案……

菠菜丸子鸡蛋羹

用料:鸡蛋、菠菜、肉馅、洋葱、姜、玉米淀粉、盐、胡椒粉、花椒粉、生抽

菠菜丸子鸡蛋羹的做法

菠菜丸子鸡蛋羹的做法

1、菠菜洗净,切段,放入开水中焯一下捞出,控干水分备用。

2、鸡蛋打入大碗中,搅散,撒入少许盐,加等量的温水搅匀,然后用筛网滤去表层的浮沫。

菠菜丸子鸡蛋羹步骤1-2

3、蒙上保鲜膜,用牙签扎几个小孔,然后放入已煮开的蒸锅中,蒸7~8分钟。

4、肉馅中放入洋葱末、姜末、盐、花椒粉、玉米淀粉、生抽,顺一个方向搅至上劲儿。

菠菜丸子鸡蛋羹步骤3-4

5、另起锅烧水,待水六七成热的时候,小火下入丸子。

6、待丸子都下入锅中,开中小火,煮10分钟左右,丸子都飘起来后去掉浮沫,然后调入盐、胡椒粉。

菠菜丸子鸡蛋羹步骤5-6

7、将焯好的菠菜下入锅中煮开。

8、最后将菠菜丸子汤盛入装有鸡蛋羹的碗中即可。

菠菜丸子鸡蛋羹步骤7-8

菠菜丸子鸡蛋羹

鸡蛋的营养价值

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煲汤网小提示

菠菜和银耳能一起吃吗: 银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

菠菜和碱性食物能一起吃吗: 菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。

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