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什锦炖水鱼汤

什锦炖水鱼汤

材料:甲鱼(水鱼)1只(重约600克),油菜200克,猪瘦肉、冬笋各100克,胡萝卜50克,葱段、姜片各10克,料酒15克,精盐、鸡精各3克,醋、白糖、味精各2克,清汤650克,植物油30克。

什锦炖水鱼汤的做法

1.胡萝卜去皮洗净,与冬笋均制成小圆球状。油菜择洗干净。猪瘦肉切成片。甲鱼宰杀,剔下壳,去净内脏,洗净,剁成块,下入沸水锅中汆去血污捞出。

2.锅内放油烧热,下入葱段、姜片炝香,加清汤,下入甲鱼块,加入料酒、醋烧开,炖至五成熟。

3.下入肉片,加入精盐、鸡精烧开,炖至微熟,下入胡萝卜球、冬笋球,加入白糖烧开,炖至熟烂,下入油菜炖熟,加味精,出锅装碗即成。

特点:肉烂汤鲜,营养丰富。

煲汤网特别提示:准确掌握原料入锅顺序和火候,油菜炖至断生即可。

食材功效:甲鱼味甘,性平,富含蛋白质、优质不饱和脂肪酸及亚油酸、磷脂酰胆碱、糖类、胆碱、钙、磷、铁、钾及多种维生素等,有滋阴凉血,清热散结,益肾健骨的功能。现代研究表明,甲鱼能增加血浆蛋白,抑制结缔组织增生,调节免疫功能,促进骨髓造血,提高淋巴细胞转化率,有较好的净血作用,可降低血压和血脂。甲鱼与油菜同烹成汤,经常食用对贫血、骨质疏松、心血管疾病、遗精等症均有预防和辅助治疗作用,也适宜骨蒸潮热、五心烦热、午后低热、四肢乏力、腰膝酸软等患者食用。

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