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寿字鸭羹

寿字鸭羹

操作时间:60分钟

原料:鸭胸肉200克,蘑菇、冬笋、青蒜花各15克,鸡蛋清2个。

调料:精盐、料酒、水淀粉、鲜汤、香油、植物油各适量。

寿字鸭羹

寿字鸭羹的做法

1、冬笋、蘑菇分别洗净,均切成小丁,放入沸水锅中焯烫一下,捞出沥水。

2、鸭胸肉洗净,放入清水锅中烧沸,煮至熟透,捞出过凉,先切成小条,再切成丁。

3、鸡蛋清放入碗中,抽打成蛋泡状,倒入抹有香油的盘中,修成圆形。

寿字鸭羹做法步骤1

寿字鸭羹做法步骤2-3

4、上面再用蒜花摆成“寿”字,放入蒸锅中,用旺火蒸2分钟,取出。

5、锅中加油烧热,先放入鸭肉丁、冬笋丁、蘑菇丁炒匀,再加入精盐、鲜汤、料酒烧沸。

6、撇去浮沫,然后用水淀粉勾薄芡,出锅倒入碗中,轻轻推入蒸好的“寿”字即可。

寿字鸭羹做法步骤4

寿字鸭羹做法步骤5-6

此汤特色:咸鲜滑嫩

双孢蘑菇的营养价值

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