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白蘑毛豆兔肉羹

白蘑毛豆兔肉羹

材料:净兔肉75克,毛豆粒30克,白蘑20克,葱末、姜末各10克,料酒15克,精盐2克,鸡精3克,味精1克,湿淀粉30克,清汤600克,植物油20克。

白蘑毛豆兔肉羹的做法

1.白蘑用冷水洗净,放入容器内,加入温水150克浸泡至回软捞出,挤去水分,切成丁。兔肉用温水洗净,搌干水分.切成丁。毛豆粒洗净。

2.兔肉丁放入容器内,加入料酒5克、精盐0.5克拌匀腌渍入味,再加入湿淀粉2克拌匀上浆。

3.锅内放油烧热,下入葱末、姜末炝香,下入兔肉丁炒至变色,下入白蘑丁、毛豆粒炒匀,烹入余下的料酒,加清汤及泡白蘑的原汁烧开,加入余下的精盐、鸡精,煮至熟烂,加味精,用余下的湿淀粉勾芡,出锅装碗即成。

特点:白蘑柔滑,兔肉嫩滑,咸香鲜美。

煲汤网特别提示:泡白蘑的原汁要静置沉淀,滤清后再用。

食材功效:白蘑是一种高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素食用菌,不仅营养丰富,还有明显的保健价值,所含胰蛋白酶等多种酶类,能分解蛋白质和消化脂肪,具有一定的降血糖作用。兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉食,并富含多种无机盐、维生素和丰富的卵磷脂等,可补中益气,止渴健脾,凉血解毒,是糖尿病患者的理想肉食。毛豆富含蛋白质、脂肪、无机盐及多种维生素,有降低血糖作用。三者同组成羹,经常食用对糖尿病有较好的防治作用。

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煲汤网小提示

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