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翡翠豆腐羹

翡翠豆腐羹

原料:嫩豆腐250克,蛋清2个,菠菜150克,花生油(或熟猪油)50克,葱花5克,姜末2克,料酒15克,糖15克,盐4克,味精1.5克,湿淀粉25克,鲜汤适量。

翡翠豆腐羹的做法

1、将豆腐洗净,放入碗内,压抹成泥,菠菜洗净,放入开水锅内焯烫断生,用冷水浸凉,捞出控水,剁成碎末。

2、在豆腐泥碗中放入蛋清,加入姜末、葱花、料酒(10克)、盐(2克)、糖(10克)、味精(2克)、湿淀粉(15克),先用筷子搅打均匀后,再加入适量鲜汤搅打成茸泥。

3、锅架火上,放油(35克)烧至六七成热,将豆腐茸倒入,改用中小火,用手勺不断地搅炒,炒至豆腐茸变稠成羹状时,倒入盘内的一边,锅回火上,放油(15克)烧至六七成热,下入菠菜细末和盐、料酒、糖煸炒片刻,放入适量鲜汤,烧开后,用手勺不断搅动,见汤汁减去大半时,加入味精调匀,用湿淀粉勾芡,成为稠羹,倒入盘中另一边即可食用。

煲汤网特别提示:半白半绿,绿白分明,形色美观,润滑软嫩,清淡鲜醇。

什么人不能吃豆腐

(1)嘌呤代谢失常的患者。由于豆腐含有更多的嘌呤,痛风患者和血尿酸浓度增加的患者应谨慎食用。(2)肾脏病、缺铁性贫血患者不宜多食(3)豆腐消化...[更多]

煲汤网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃吗: 豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃吗: 大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

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