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双味鸡肉羹

双味鸡肉羹

材料:木香、陈皮各5克,净鸡肉100克,香菇、胡萝卜、嫩玉米粒各25克,料酒10克,葱段、姜片各8克,精盐3克,味精2克,胡椒粉0.5克,湿淀粉25克,清汤800克,香油3克。

双味鸡肉羹的做法

1.木香、陈皮均洗净,沥去水分,装入纱布口袋,扎严口成药料包。香菇择去杂质,洗净,放入容器内,加入温水75克浸泡至回软捞出,去蒂,切成小丁。泡香菇的原汁备用。嫩玉米粒洗净。胡萝卜削去外皮,洗净,切成小丁。鸡肉用温水洗净,搌干水分,切成小丁。

2.鸡肉丁放入容器内,加入料酒5克、精盐0.5克拌匀腌渍入味,再加入湿淀粉3克拌匀上浆。锅内放入清汤,下入药料包、葱段、姜片烧开,煎煮至汤汁余下600克时,拣出药料包、葱段、姜片不用。

3.下入香菇、鸡丁、胡萝卜丁、玉米粒,加入余下的料酒和精盐烧开,煮至熟烂,加入味精、胡椒粉,用余下的湿淀粉勾芡,淋入香油搅匀,出锅盛入汤碗即成。

特点:色泽美观,口感软嫩,羹汁稠滑,咸香鲜美。

煲汤网特别提示:原料粒均切成与玉米粒大小即可。勾芡不要过稠。

食材功效:木香味苦、辛,性温,入脾、大肠经,有行气,止痛,健脾消食的功效。陈皮味辛、苦,性温,有理气健脾,燥湿化痰的功效。鸡肉味甘,性温,营养丰富,是高蛋白、低脂肪食物,并富含铁、磷、锌、铜、钙及B族维生素等,有温中补脾,益气养血,补肾益精的功效。香菇含有干扰素诱生剂,可以诱导人体内产生干扰素,对慢性肝炎有防治作用。此款羹具有健脾胃的功效。适宜慢性肝炎脾胃虚弱者食用。

鸡肉的功效

鸡肉别名烛夜,为雉科动物家鸡的肉。全国各地有饲养。家鸡分为蛋用、肉用和兼用3类,目前市场上的鸡,一般都是人工选育、饲养的。鸡肉所含的蛋白质,比猪、羊、鸭、鹅肉高1/3,比牛肉高33%;所含脂肪比上述肉类低得多,而且所含的不饱和脂肪酸为动物性脂肪之冠...[更多]

煲汤网小提示

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