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如何做银耳莲子羹

立冬。雨……一个十二分怕冷的人,在心里呐喊——“让冷空气来得更猛烈些吧!”只是因为冬日的雾霾,只有猛烈的冷空气才能吹散。

炖一锅滋补润肺的经典糖水——银耳莲子羹。据说并没有明显的清理霾尘的功效,权作心理安慰。

此款糖水,秋冬必备,简单经典,人人会做,所需不过是一点儿心思和耐心。主料除银耳、莲子以外,尽可凭自己喜欢或家中备料添加辅料。银耳难熟,要炖出胶质才口感软糯、营养滋补。可以用高压锅炖,也可以用普通炖锅慢慢熬、焖,掌握材料加入的先后顺序,才能保证最大限度地保留主辅料的营养价值。

银耳莲子羹的做法

秋冬必备滋补糖水----银耳莲子羹

材料:银耳30g,莲子50g,鲜百合2朵(或干百合30g),大枣10粒,枸杞子适量,冰糖适量,清水适量(大约2000ml)(分量真的很重要吗?谁的标准呢?真的要拿出小秤来,一样一样地称量吗?不必!——半朵或一朵干银耳,一把莲子,2、3朵鲜百合或一小把干百合,十几粒大枣,一小把枸杞子,适量冰糖,适量水,搞定。)

银耳莲子羹的做法

1、银耳提前充分泡发,泡个一天或隔夜,洗净去蒂,撕成小朵;

2、提前煮银耳,银耳入锅,加入足量清水,上火开始煮;大火煮开后转小火保持沸腾,煮约10分钟,关火焖30分钟;再次小火煮至沸腾10分钟,焖30分钟;第三次小火煮沸10分钟……反复直至银耳软糯出胶质(可以用高压锅,注意压煮时间,煮的太烂口感也不好)。

银耳莲子羹的做法步骤1-2

3、同时,清水充分浸泡莲子;

4、清洗浸泡大枣;

银耳莲子羹的做法步骤3-4

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