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大枣银耳牛肝羹

大枣银耳牛肝羹

材料:牛肝125克,水发银耳、大枣各30克,葱末、姜末各5克,料酒15克,精盐3克,味精、醋各2克,胡椒粉0.5克,湿淀粉25克,肉汤700克。

大枣银耳牛肝羹的做法

1.牛肝洗净,搌干水分,切成1厘米见方的丁。银耳去根,洗净,切成小片。大枣洗净,去核,切成丁。

2.锅内放入清水,下入牛肝丁,加入醋烧开,汆至断生捞出。另将锅内放肉汤,下入大枣丁、银耳片,加入料酒烧开,煮10分钟。

3.下入葱末、姜末、牛肝丁,加入精盐烧开,煮10分钟,加味精、胡椒粉,用湿淀粉勾芡,出锅装碗即成。

特点:肝丁鲜嫩,羹汁柔滑,枣香浓郁。

煲汤网特别提示:牛肝丁不要汆制过火,以免失去鲜嫩的口感。

食材功效:牛肝含蛋白质、糖类、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2、B3、C、A)等,可补肝明目。银耳是高蛋白、低脂肪食品,还含有糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、硫、镁、钾、钠等,以及B族维生素、多种氨基酸,可养阴润燥,润肺生津,益气和血,补脑强心。大枣含蛋白质、糖类、有机酸、黏液质、维生素(A、B2、C)、钙、磷、铁等,可补中益气,养血安神。三者同组成羹,具有养血,补肝明目的功效,对肝血虚所致心悸、乏力、头晕、眼花等症有辅助食疗作用。

银耳的作用

银耳是一种生长于枯木上的胶质真菌。含多种氨基酸、酸性异多糖等成分,不仅营养价值高,而且有一定的药用价值。银耳有丰富的营养,每100克银耳...[更多]

煲汤网小提示

菠菜和银耳能一起吃吗: 银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

青鱼和银耳能一起吃吗: 保证食者正常营养,保健身体,又不会增重,同时可对虚胖者及时调养

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