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桂圆珍珠羹

桂圆珍珠羹

原料:桂圆肉100克,大西米50克,红枣75克,白糖100克,酒酿100克,水淀粉50克。

桂圆珍珠羹的做法

1、将大西米涨发,先把清水烧沸,放进大西米烧至半熟,离火待水冷却后,出锅用冷水漂,拨散颗粒;第二次再把清水烧开,放入大西米烧沸后改用小火烧煮一会儿,离火待水冷却,出锅用清水冲凉即成。桂圆肉改刀,红枣去核改刀备用。

2、锅洗净,放入大西米、桂圆肉、红枣肉和适量清水,再加白糖,烧沸后入酒酿,用手勺拨碎,待汤汁再沸时用水淀粉勾芡,出锅即成。

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