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蟹肉冬瓜蓉

取出被冰冻多时的蟹腿肉,来做一款鲜美营养的蟹肉冬瓜蓉。让颗粒状的蟹肉随着温度的升高欢快地在汤羹中跳跃着,随之将全部的鲜美挥洒出来,把纯洁的冬瓜也沾染上鲜美无比的滋味,两者相互融汇,将彼此的滋味提升到最佳,熬一味清热解毒却又温暖心扉的汤羹,实在是令人欣喜和幸福的事情。

秋日吃蟹那么理所当然。

蟹肉冬瓜蓉

蟹肉冬瓜蓉

材料:蟹腿肉150g,冬瓜肉350g,鸡蛋白3个,火腿末15g。

调味料:高汤600g,熟鸡油1/2茶匙,盐1/2茶匙,湿太白粉少许。

蟹肉冬瓜蓉原料

蟹肉冬瓜蓉的做法

1.将冬瓜肉蒸熟,用汤匙慢慢刮取冬瓜肉成茸状,再用果汁机打碎;火腿切末。

蟹肉冬瓜蓉步骤1

2.锅内倒入高汤,冬瓜茸加入熟鸡油、盐、糖,调匀煮沸,鸡蛋白打散,徐徐淋入锅中。

蟹肉冬瓜蓉步骤2

3.再放入蟹腿肉煮熟,用湿太白粉勾薄芡,加入调味料,起锅装入碗中,撒上火腿末即成。

蟹肉冬瓜蓉步骤3

特别提示

1.可在超市或海鲜市场中选购冰冻的蟹腿肉,使用前用微波炉解冻或放入清水中使其化冻。

2.离火前若不加蛋白,还可在羹中调入香醋和白胡椒粉丰富汤羹的风味。

冬瓜的药用价值

冬瓜别名白瓜、东瓜、枕瓜、水芝、地芝、白冬瓜,为葫芦科植物冬瓜的果实。全国各地均有栽培。冬瓜是瓜菜中含脂肪最少的瓜菜,并富含丙醇二酸成分,能抑制糖类物质转化为脂肪成分,又因有较强的利尿作用,可增加减肥效果,故冬瓜有“减肥瓜”之称。...[更多]

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