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鱼肉羹

鱼肉羹

操作时间:45分钟

原料:鳕鱼肉200克,水发海参1条,鸡蛋清3个,干贝3粒。

调料:葱末、姜末、精盐、胡椒粉、料酒、香油各适量,水淀粉1大匙。

鱼肉羹的做法

1、将海参洗净,放入沸水锅中焯烫一下,捞出沥干,切成小块;鳕鱼肉去骨、洗净,切成丁。

2、干贝泡软,放入碗中,加入少许葱末、姜末、料酒拌匀,入锅蒸熟,撕成细丝;鸡蛋清打成发泡状。

鱼肉羹

3、锅中加入清水烧沸,放入海参块、鳕鱼丁、干贝丝、葱末、姜末煮约20分钟,用水淀粉勾芡,淋入蛋清,加入葱末、胡椒粉、精盐、香油调匀即可。

此汤特色:鲜嫩香滑

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