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适宜做汤的六种蔬菜

不少人喜欢用蔬菜煲汤,新鲜又有营养。新鲜蔬菜是碱性食物,通过消化道进入人体内可使体液环境呈正常的弱碱性状态,有利于人体内的污染物或毒性物质重新溶解,随尿排出体外。以下六种蔬菜特别适合做汤

海带:海带是一种含碘量很高的海藻。碘是人体必须的元素之一,缺碘会患甲状腺肿大,多食海带能防治此病,还能预防动脉硬化,降低胆固醇与脂肪的积聚。海带性寒味咸,有化痰、软坚、降血压的功效。

白萝卜:白萝卜是一种常见的蔬菜,生食熟食均可,其味略带辛辣。白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化、增强食欲、加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘、性凉、入肺胃经,为食疗佳品,可以治疗或辅助治疗多种疾病。

西洋菜:西洋菜脆嫩爽口,清香诱人,做汤或炒食均可。西洋菜性寒,能清热止咳,故寒性咳嗽者不要食用。西洋菜常见的做法是和猪瘦肉、鸭肾、生鱼等一起煲汤,将西洋菜煲软烂,然后连菜带汤一起吃。

适宜做汤的六种蔬菜

菜干:用新鲜的白菜晒干而成,可贮存长年食用。白菜经太阳晒后,吸收了日光的紫外线,含丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和纤维素,能消除内火、清热益肠。此外,菜干还可预防坏血病和皮肤病。

莲藕:熟莲藕性味甘、温、无毒,可以补心生血、健胃开脾、滋养强壮,莲藕汤利小便、清热润肺。可以配合猪瘦肉或猪骨头一起煲汤喝,加入适量绿豆口感会更好。

竹荪:竹荪是名贵的食用菌,又是医学上的新秀,历史上列为“宫廷贡品”,近代做为国宴名菜,同时也是食疗佳品。其营养丰富,据测定干竹荪中粗蛋白含量为19.4%、粗脂肪含量为2.6%、可溶性无氮倾倒物总含量为60.4%,其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%、灰分9.3%。其对改善高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有显著效果,能防癌抗癌、减肥壮体。竹荪还具有特异的防腐功能,夏日加入竹荪烹调的菜多日不变坏。竹荪属于碱性食品,长期食用能调节中老年人体内血酸和脂肪酸的含量,具有降血压的作用。此外,竹荪还可以降低体内胆固醇,减少腹壁脂肪贮积等。