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如何做出均匀粘稠的疙瘩汤?

疙瘩汤是一道中国北方家常汤品,主要食材是面粉。疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。从饮食健康的角度而言,疙瘩汤更适合晚餐食用,因为面食类容易消化。在上世纪六七十年代的时候,很多人家为了省事和节约,晚餐常常喝这道既算汤菜又算主食的疙瘩汤。如今这疙瘩汤因为制作简单方便,且营养丰富。而颇受大家的喜爱。

因为很多人口味都不一样,有喜欢喝稠稠的,均匀粘稠的疙瘩汤。有喜欢喝汤是汤,疙瘩是疙瘩的,清汤的那种。所以对疙瘩汤的制作方法也是有一定考究的。

想要做出一碗均匀粘稠的疙瘩汤。必须注意以下几点:

1、首先在于疙瘩怎么拌

先找一个盆,塑料的,不锈钢的都行,没有特殊要求,好洗就行。根据饭量,把面粉倒入盆内。然后加水。

如何做出均匀粘稠的疙瘩汤

加水很重要。

想吃稠的呢,可以把水调成连续滴的小细流,滴入盆中的时候,用筷子不断搅拌,到盆中的粉大部分成为小疙瘩且尚有些许粉末的时候停止。这样拌出的疙瘩小而散,且带有粉末,入水后迅速散开,使汤起稠。

想吃清亮些的,就可以一次多加些水,搅拌过程中形成一些大块面团,用筷子将其打烂,打成不规则的合适块头,保留些许小块头和极少粉末,这样的成品有咬头,汤也清亮爽口。如果块太大不好用筷子打没有关系,直接用干净的手在下锅的时候撕捏成长条、片状就行。

2、其次在于火候。

锅里加水煮沸腾后,火关小一点,保持沸腾就可以,把搅拌好的面絮倒进去;面

疙瘩加入的时候一定要缓缓加入哦。这样才会出疙瘩。

火是一直保持沸腾。

疙瘩汤千万不要煮得时间太长,否则不但颜色不好看,而且吃起来口感也很差。

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