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煲粥小知识

煲粥小百科

粥底

原料:米1杯。

辅料:水17杯,皮蛋半个,腐皮半张,沙拉油15毫升。

粥底制作方法:

1、大米洗净沥干,加入皮蛋和沙拉油腌渍1小时备用。

2、腐皮洗净,泡软取出,切丝。

3、锅中烧开17杯清水,加入腌好的大米和腐皮煮沸,转小火煮1~1、5小时,期间不时搅动,煮至米融即可。

煲粥小知识的做法步骤

粥的浓度

一般来说,水和米比例为17:1的就是稀粥;12:1者为适中浓度;高于12:1或者泡饭都可以称为浓粥。

粥油

“粥油”又称“米油”,是指米粥沸腾一段时间后浮于表面的油膏状物质,其中包含了米粥的绝大部分精华,因此我国自古就有“米油赛参汤”的说法。婴儿食用适量粥油,可以调养脾胃,治疗腹泻;老年人食用粥油,可以补肾强精,延年益寿;肿瘤病人食用粥油,能够补充营养,促进康复;粥油让“黑瘦者食之,百日即肥白”。

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