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七叶瓜土豆汤

爸爸的味道--七叶瓜土豆汤

七叶瓜属于南瓜的一种,是云南特有的果蔬。

在北京的很多云南饭店里,这道菜都非常受欢迎。这种瓜北方很少见,但是在一些大型超市中仍然有机会买到新鲜空运来的,我就在百盛的超市见过几次。

这种瓜最常见的做法就是煮汤,配上土豆,口感沙甜、绵软,汤汁带有一股淡淡的瓜果清香味,喝到喉咙里有种沙沙的感觉。所以,如果能买到七叶瓜不妨尝试一下,味道非常好。

很多饭店将一种叫云南小瓜的,和七叶瓜混在一起,其实是两种不同的瓜果,小瓜适合于炒制,味道和外观与北方的西葫芦类似,有机会可以到饭店里区别以下。

七叶瓜土豆汤

七叶瓜土豆汤

原料:七叶瓜一个、小土豆3个、海米一小把、清水适量(或者高汤)、盐、味精、白胡椒。

七叶瓜土豆汤

七叶瓜土豆汤的做法

1.将瓜和土豆分别清洗干净,土豆去皮,切成滚刀块,左手握住瓜蒂,右手用刀轻轻劈成大小均匀的块。

七叶瓜土豆汤的做法

2.直到瓜肉全部被切下,留下中间的籽以及瓜蒂不要。

3.炒锅中放入底油,大火烧到5成热,放入七叶瓜和土豆,用中火翻炒大约3-5分钟,直到看见瓜表面开始变黄。

七叶瓜土豆汤

4.加入适量的清水或者高汤,没过材料表面即可,倒入泡好的海米,在炒锅中将汤汁煮沸。

5.将汤汁倒入汤锅中,用中火慢慢煮约10分钟,直到土豆变得绵软为止,最后加入一勺盐、一勺味精、适量白胡椒调味即可。

七叶瓜土豆汤

我上高中的时候看过一篇写七叶瓜的文章,说是在云南当地,这种汤必须由男人来烹饪,最后的味道才会非常好。暂且不说这个理论是否正确,这个周末就是父亲节了,我们还是亲手为爸爸烹制一道菜吧,即使是最简单的,相信父亲吃下它,或者喝下它的时候,都能细细品味出不一样的滋味。就如同父亲对我们一如既往地关爱一样,温暖而悠长。

七叶瓜土豆汤

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