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凉瓜排骨汤

凉瓜也叫苦瓜,有清热解毒,明目,补气益精,止渴消暑的功效,是非常适合夏季食用的蔬菜。

但是很多人怕苦并不喜欢吃,比如我家的小丫头,做好的苦瓜不论是炒,拌,还是烩统统不喜欢,唯独这个汤是她的大爱,加了苦瓜的排骨汤,味道鲜美,清爽不油腻,汤水中没有苦瓜的苦味,反多了一丝清甜,是一道夏天不容错过的滋补祛火靓汤。

煲一锅好汤过夏天-----凉瓜排骨汤

材料:肋排500克,苦瓜一根,姜五片,葱二根,枸杞适量,盐适量。

凉瓜排骨汤

凉瓜排骨汤的做法

1.洗净剁好的肋排,泡入凉水中,期间换几次水,将排骨中的血水泡出。

2.凉瓜开边去囊和籽斜切成块,加入盐拌匀腌制备用(这样可以去除掉苦瓜的一部分苦味)。

3.葱洗净打结,姜切大片。

凉瓜排骨汤步骤1-3

4.将排骨放入滚水中汆烫5分钟,捞出清洗干净。

5.砂锅中放入足量的水,水滚后加入氽好的排骨。

6.加入葱段和姜片。

凉瓜排骨汤步骤4-6

7.再次滚开后盖上锅盖,用小火煲1个小时左右。

8.待排骨可以用筷子轻松插入后,将腌好洗去盐份的苦瓜加入。

9.加入枸杞再依口味调入适量盐,再煲10分钟即可,食用前将葱段挑出。

凉瓜排骨汤步骤7-9

美食小提示

1.苦瓜去苦小窍门:撒上少许的盐腌一会或用开水焯一下。

2.挑选苦瓜时以瓜体硬实、表皮亮丽且表面疣状物越大的越好,这样的苦瓜没有那么苦。

3.苦瓜不适合脾胃虚寒者和孕妇食用。

凉瓜排骨汤的做法

4.这道汤只用姜,葱及盐来调味,不建议放太多香料以免影响原汤的鲜美。

5.煲汤的水量一次要加足,不要中途因水量不足再增加,这样炖出的汤水味道会大打折扣。

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