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双耳萝卜汤

七月江苏风情——双耳萝卜汤

青萝卜富含人体所需的营养物质,淀粉酶含量很高,肉质致密,色呈淡绿色,水多味甜、微辣,是著名的生食品种,人称“水果萝卜”。除生食外,还可煲汤,干腌、盐渍和制做泡菜等。青萝卜还具有药用价值,有消积、祛痰、利尿、止泻等效用,被人们所喜爱。

潍县萝卜历为最佳,“东北人参莱阳梨,不及潍县萝卜皮。今日厚礼奉钦差,能去魔道兼顺气。”这是清朝扬州八怪之一的郑板桥,在任潍县知县时写下的著名诗篇。属生食绿色品种。细长圆筒形,皮翠绿色,尾端玉白色。整个萝卜上部甘甜少辣味,至尾部辣味渐增,是地方优良品种,极耐贮藏。

双耳萝卜汤的做法

双耳萝卜汤

用料:青萝卜200克,水发木耳、水发银耳各50克,葱、青蒜、精盐、香油、胡椒粉、醋、肉汤、花生油各适量。

双耳萝卜汤的做法

1、将萝卜用擦子擦成细丝。银耳、木耳、葱、青蒜均洗净,切细丝。

2、锅内放入花生油烧热,下入葱花爆锅,放入青萝卜丝翻炒均匀,倒入肉汤烧沸,再加入银耳、木耳、精盐、胡椒粉、醋烧开,加几滴香油。盛入碗内,放上青蒜丝即成。

特点:口味清淡,酸辣鲜美。

功效:银耳、木耳均是天然滋补品,营养丰富,益肺补肾,健肤美容,防止血管动脉硬化。

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