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赤小豆猪碾煲鲤鱼

赤小豆猪碾煲鲤鱼

原料:赤小豆90克,鲤鱼1条(约500克),猪碾肉150克,陈皮1/4个,生姜2~3片。

赤小豆猪碾煲鲤鱼的做法

1.赤小豆洗净,陈皮浸软去瓤洗净。

2.鲤鱼洗净,宰后去肠脏,不去鳞并抹干水,煎至微黄;猪碾肉洗净,不必刀切。

3.先把陈皮放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),武火煲沸后,加入赤小豆、猪眼肉、生姜,改为文火煲15小时,再加入鲤鱼煲30~45分钟,调入盐、油便可。此量可供3~4人用。

特点:健脾胃,祛湿热。

今日又为有雷阵雨的闷热火气,这是南方夏日的特点,此时的佐餐汤品宜健脾祛湿。赤小豆猪碾煲鲤鱼便有此功效。赤小豆具有健脾胃祛湿热。消肿解毒之功;鲤鱼有利水消肿、下气通乳的作用;猪碾肉则补肌润燥;陈皮化痰理气;生姜祛腥驱寒。合而为汤,则健脾胃、祛湿热。猪碾为猪肉中之上品,一般在煲家禽或鱼类的汤品时,加入少许猪碾则汤味更鲜美。

如何去除鲤鱼腥味 鲤鱼

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煲汤网小提示

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