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酸辣蘑菇汤

夏季让你连呼过瘾的酸辣蘑菇汤

火辣辣的夏天眼瞅着就到了,天热没胃口?来一碗酸辣过瘾的蘑菇汤吧,醒神开胃。

很多人夏天怕上火,不敢吃辣,其实这是个误区。中医认为夏天喝酸辣汤最能开胃消暑,因为辣味能刺激消化液分泌,促进脂肪燃烧,使气血通畅。而酸味能开胃清火,去腻除燥。

炎炎夏日,来一碗酸辣汤,喝到冒汗,保准让你连呼过瘾!

这碗酸辣汤的辣味来自于胡椒粉,辣而不燥

酸辣蘑菇汤

主材:蘑菇

配料:香干、胡萝卜、木耳、香菜、葱、姜

调味料:盐、酱油、香醋、胡椒粉

酸辣蘑菇汤

酸辣蘑菇汤的做法

1、蘑菇用洗米水浸泡15分钟,切去老根洗干净沥水。

酸辣蘑菇汤步骤1

2、香干一片切丝,另取少量胡萝卜和木耳切丝。

酸辣蘑菇汤步骤2

3、炒锅加少量油,爆香葱姜后加入胡萝卜翻炒至变软,加入蘑菇翻炒。

酸辣蘑菇汤步骤3

4、蘑菇出汤后加入木耳和香干丝,加入适量开水,大火煮开后转小火加盖煮约5分钟。

酸辣蘑菇汤步骤4

5、加少许盐、酱油、香醋和胡椒粉,煮匀后少量多次加入稀淀粉,边加边搅动,至汤汁稍稍变稠即可,关火洒入香菜。

酸辣蘑菇汤步骤5

特别提示

1、蘑菇品种可根据自己喜欢选择,用香菇也很好。

2、我用的是攸县香干,很香软。

3、其它配菜也可根据自己喜欢选择,芹菜也不错。

4、醋和胡椒粉要多加才有浓郁的酸辣味。

5、喜欢颜色深的可加适量老抽。

6、淀粉水一定要调稀点,汤汁不宜过稠。

鲜蘑菇的营养

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