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火腿桂鱼汤

火腿桂鱼汤

原料:鲜桂鱼1条(重约500克),瘦火腿肉30克,玉兰片30克,色拉油、精盐、味精、黄酒、葱段、姜片各适量。

火腿桂鱼汤的做法

1.桂鱼去鳞、鳃,剖腹去内脏洗净,在鱼身两侧间隔1.5厘米划成均匀的花刀,用黄酒、精盐腌渍片刻;火腿肉、玉兰片均切菱形片。

2.炒锅放在火上烧热,放入色拉油烧热,下入葱段、姜片爆香,再下入玉兰片、火腿片翻炒,加水煮沸,然后放入桂鱼,加入黄酒,精盐,用文火焖煮40分钟,至汤呈白色,盛入汤盆内即成。

特点:香气浓郁,汤鲜味醇。

火腿桂鱼汤

桂鱼的营养价值

桂鱼别名鳜鱼、桂花鱼、鳌鱼、季花鱼、胖鳜,黄绿色,有鲜明的黑斑。我国特产的淡水鱼。桂鱼自古就被列为名贵鱼类。在晋代,被誉为“龙肉”,唐人张志和有“桃花流水鳜鱼肥”的名句,民问也有“八月桂花香,鳜鱼肥而...[更多]

煲汤网小提示

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