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冬瓜肉汤

冬瓜肉汤

原料:猪瘦肉150克,冬瓜200克,精盐、味精适量,鸡蛋清25克,清汤500克,葱姜汁5克,面粉、熟猪油和熟火腿各10克。

冬瓜肉汤的做法

1.将冬瓜削皮去瓤,洗净后切成片,放入沸水锅中焯熟,捞出用凉水过凉;熟火腿切成片;猪瘦肉剁成蓉,放入碗中,加入精盐、味精、清汤、少许熟猪油、面粉、鸡蛋清和葱姜汁调拌均匀,制成丸子。

2.炒锅置旺火上,倒入清汤烧沸,加入精盐、味精和冬瓜,改用小火,下入丸子,转旺火烧沸,撇去浮沫,撒入熟火腿片,出锅盛入汤碗中即成。

冬瓜肉汤

特点:软烂柔滑,鲜嫩适口,补中益气,生津润肠。

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