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陈皮南姜炖老鸡

南姜又称为芦苇姜,姜科姜族山姜属,原产于我国南方地区,现在东南亚普遍栽培。南姜尝起来辣中带甜的风味类似肉桂,但具有辛呛味,温胃散寒、消食止痛,有温脾胃、祛风寒、行气止痛的作用,用于脘腹冷痛、胃寒呕吐、嗳气吞酸等症。南姜除药用外,我国潮汕地区常用于煲汤,以去除煲汤食材的腥膻,另外南姜还大量用作香料、药酒等,而用南姜制粉的南姜粉为“五香粉”的原料之一。

陈皮南姜炖老鸡

材料:老鸡1只,南姜25克,茯苓、陈皮各10克。

调味料:葱段15克,精盐、胡椒粉、鸡精、香油各适量,植物油1大匙。

陈皮南姜炖老鸡的做法

1、老鸡宰杀,放入沸水中烫掉绒毛,去掉内脏、鸡尖等,用清水洗净,剁成大块,再放入清水锅内焯煮5分钟,捞出鸡块,用冷水过凉,洗净。

陈皮南姜炖老鸡

2、陈皮用清水洗净,刮去瓤,再用清水浸泡几分钟:南姜、茯苓分别洗净,拍碎。

3、净锅置火上,加入植物油烧至六成热,下入葱段炝锅出香味,下入老鸡块煸炒5分钟。

4、再加入适量清水,用旺火烧沸,捞出葱段不用,撇去汤汁表面的浮沫,放入陈皮、南姜、茯苓调匀,再沸后改用小火煲约2小时。

5、最后加入精盐、胡椒粉、鸡精调好汤汁口味,淋入香油,出锅装碗即可。

本汤软嫩清香,滑爽可口。

煲汤小贴士:本款靓汤具有理气健脾、祛湿化痰、润肺止咳、开胃顺气、美容养颜之功效,适宜脾胃不和、不思饮食、咳嗽痰多、胸膈满闷、头晕目眩者食用。

煲汤网小提示

牛肉和陈皮能一起吃吗: 牛肉配以中药陈皮,两者搭配具有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效,还可以治疗维生素c缺乏症。  

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