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口蘑烧菱角

口蘑烧菱角

原料:鲜菱角400克,口蘑50克,葱段、姜片各10克,料酒15克,清汤100克,熟鸡油25克,八角1个,盐4克,味精3克,水淀粉15克,香油5克。

口蘑烧菱角的做法:

将鲜菱角去壳和皮,洗净后放入沸水锅内煮一下,捞出控净水分,切成片备用。

把口蘑洗净,放一碗里,加上葱段、姜片各5克、料酒和清汤,入屉蒸10分钟,取出将口蘑切成片,蒸口蘑的汤汁沉淀过滤后待用。

净锅置火上,放熟鸡油烧至六成热,放入八角、葱段、姜片各5克和蒸口蘑的汤汁,烧沸后捞出八角、葱姜不用,放入口蘑、菱角、盐和味精,用中小火烧煮几分钟,放入水淀粉勾芡,淋上香油,出锅装在盘内即可。

特别提示:脆嫩爽口,口蘑浓郁。口蘑汁要沉淀、过滤后使用。

功效:益气补脾。

菱角的营养价值及价值

菱角具有渗湿除痹、清热解毒的功效,用于寒湿痹痛、关节酸痛、肢体麻木、热病口渴、消渴症。此外,还用于多种癌症。《滇南本草图说》记载:醒脾、解酒、缓中。《本草纲目》记载:解暑及伤寒积热,止消渴、解酒毒。菱角粉具有补脾胃、强脚膝、强力益气、行水、去暑、解毒...[更多]

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