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榆蘑肉汤

榆蘑肉汤

原料:猪肉1000克,盐渍榆黄蘑500克,油菜心、酱油、蒜瓣、姜片、香油、葱段、米醋、精盐、味精、鲜汤、八角、花椒粒和熟猪油各适量。

榆蘑肉汤的做法

1.将盐渍的榆黄蘑浸泡脱盐后,洗净控干水分,将菌柄切成3~4厘米的段,菌盖原状备用;猪肉洗净后切成小块。

2.炒锅置火上,放入熟猪油烧至五成热,将肉块煸炒至七成熟。加入酱油翻炒上色,下入拍松的蒜瓣、姜片、葱段、米醋、精盐、榆黄蘑、鲜汤、味精、八角和花椒粒,盖严锅盖,用小火炖至酥烂,投入油菜心稍炖片刻,淋入香油,出锅装入汤碗内即成。

特点:红褐油亮,菜色悦目,质地酥烂,口味咸鲜,榆蘑柔滑,猪肥不腻,补中益气。

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