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翡翠鱼羹

翡翠鱼羹

原料:娃鱼1条(重约500克),荠菜150克,蛋清1个。

调味料:色拉油、清汤、生粉、料酒、胡椒粉、精盐、味精、葱油各适量。

翡翠鱼羹的做法

1.将娃鱼洗净,安骨,将肉切成小粒,然后用蛋清、味精、精盐、胡椒粉、料酒上浆,待用。

2.将荠菜洗净,剁成细末,放入油锅中略煸并略加入清汤烧开。

3.换油锅,当油烧至三四成热时,倒入上过浆的鱼粒过油,并注入少许清汤烧开。

4.在净锅内注入清汤,加精盐、味精,倒入荠菜及鱼粒,待烧开后用生粉勾薄芡,淋上葱油即可。

特色介绍:色泽诱人,味道出众。

功效:补气益胃、调理脾脏。

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