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香菇竹笋汤

春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效,现代医学证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效

香菇竹笋汤

原料:香菇50克、笋300克、火腿50克、鸡汤700毫升、精盐7克、料酒5克、姜少许、葱少许

香菇竹笋汤的做法

1、笋去壳后对切成两半。

2、火腿清洗干净后切成片。

3、香菇泡发后清洗干净去蒂;

4、将笋、香菇投入锅中煮透,捞出放入凉水中过凉;

5、炒锅置火上,放油、鸡汤、笋、火腿、香菇、姜片、精盐和料酒烧开,撇去浮沫。

6、再移至小火上加盖炖l小时,起锅前撒上少许葱段即可。

香菇竹笋汤的做法步骤

食材选购技巧

1、看芽花。春笋的尖端开出的芽花色要白中带黄,这是优质春笋。如芽花颜色是绿色,这是变老的劣质笋。

2、看笋壳。笋壳一般以嫩黄色为佳,因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色,其笋肉特别鲜嫩。根部偏黄白色,中部到尖部棕黄色而又光泽是比较新鲜的笋。如果中部到尖部发暗褐色,新鲜度就会差很多。

3、看笋节。鲜笋的节与节之间越是紧密,则其肉质也就越为细嫩。果笋节分的很开,笋节很长,根部有刮痕,那么笋会比较老不好咬,而且里面还有可能已经坏了。

特色:火腿不仅是佐餐佳品,还具有益肾、壮腰、养胃、生津、增加食欲等功能。

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